Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 150 g Speck, gewürfelt
- 3 Eigelb
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung:
- Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Speck in einer Pfanne knusprig braten, Knoblauch hinzufügen.
- Eigelb mit Parmesan in einer Schüssel vermengen.
- Gekochte Nudeln abgießen und sofort zur Ei-Parmesan-Mischung geben, gut vermengen.
- Speck und Knoblauch unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Serviervorschlag: Mit einem grünen Salat servieren.
2. Pesto-Nudeln mit Cherrytomaten
Zutaten:
- 400 g Penne
- 150 g Basilikumpesto
- 250 g Cherrytomaten, halbiert
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- 50 g Parmesan, gehobelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Zubereitung:
- Penne nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Basilikumpesto unter die abgekühlten Nudeln mischen.
- Cherrytomaten, Pinienkerne und Parmesan hinzufügen, gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack würzen.
- Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Serviervorschlag: Mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.