Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder -schulter), in große Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
- 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
- 4 Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 1 Sellerieknolle, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Liter Rinderbrühe
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser kurz aufkochen und dann abgießen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Das vorbereitete Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Kartoffeln, Sellerie, Lorbeerblätter und Pimentkörner in den Topf geben.
- Mit Rinderbrühe auffüllen, sodass die Zutaten gerade bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Gemüse gar sind.
- Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Pimentkörner entfernen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschlag:
Serviere den Pott-au-feu in tiefen Tellern. Dazu passt frisches Brot oder Baguette. Der Eintopf kann auch mit Senf oder Meerrettich serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 1,5 – 2 Stunden