Pott-au-feu (Ruhrpott Eintopf)

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch (z.B. Rinderbrust oder -schulter), in große Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 3 Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
• 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
• 4 Kartoffeln, geschält und geviertelt
• 1 Sellerieknolle, gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pimentkörner
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Liter Rinderbrühe
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser kurz aufkochen und dann abgießen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
2. Das vorbereitete Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Kartoffeln, Sellerie, Lorbeerblätter und Pimentkörner in den Topf geben.
3. Mit Rinderbrühe auffüllen, sodass die Zutaten gerade bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Gemüse gar sind.
5. Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Pimentkörner entfernen.
6. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Serviervorschlag:

Serviere den Pott-au-feu in tiefen Tellern. Dazu passt frisches Brot oder Baguette. Der Eintopf kann auch mit Senf oder Meerrettich serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 1,5 – 2 Stunden