Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten (aus der Schulter oder Keule)
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Möhren, grob gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 10 Wacholderbeeren
- 3 Nelken
- 1 TL Senfkörner
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Rotweinessig
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Zubereitung:
- Den Rinderbraten mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben.
- Zwiebeln und Möhren in einem Bräter mit Öl anbraten.
- Den Braten dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.
- Mit Rotwein, Rotweinessig und Rinderbrühe ablöschen.
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken und Senfkörner hinzufügen.
- Den Braten zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren, bis er zart ist.
- Bratensud abschmecken und bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
- Vor dem Servieren den Braten in Scheiben schneiden und mit Sauce übergießen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 2-3 Stunden
Serviervorschlag: Mit Kartoffelklößen und Rotkohl servieren.