Westfälischer Kartoffelsuppentopf mit Wurst

Zutaten:

• 500 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 1 Sellerieknolle, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 200 g Mettwurst, in Scheiben geschnitten
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian, getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.
2. Kartoffeln, Möhren, Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Mettwurstscheiben in die Suppe geben und kurz erwärmen.

Serviervorschlag: Mit frischem Baguette servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 30 Minuten